乐鱼APP-在电影院里吃火锅？场景焦虑再度升级！

文：余从

起源：餐企老板内参（ID：cylbnc）

01

暖锅曾经卷到了片子院里？

半夜正在公交车上边兜风边吃顿暖锅，下战书再去牛棚里来块蛋糕、喝一杯咖啡，早晨再去水泥管里撸一顿烧烤……

原来这些突破脑壳都想没有到的餐饮场景，被内卷下焦炙的餐饮人逐个完成。

此次，餐饮人把暖锅店开进片子院。

当全场的灯光暗上去，幕布上投射出片子画面，合营着桌边幽幽亮起的朦胧色灯光，这一顿暖锅很有几分浪漫以及小资的情调正在此中。

尽管是成都的影院餐厅，多是顾及到生产者的用餐及观影感触，正在锅底抉择上并无用热辣的成都红锅，而是对立采纳了装着酸辣口胃的泰式冬阴功汤底的小锅。

菜品被装正在一个粗劣的九宫格中，看起来丰厚又粗劣。全体重量没有年夜，比成都外地暖锅店都要小上许多。188元的双人套餐（没有含片子票），蕴含2只鲍鱼、2只生蚝、2只青口、4只罗氏虾，另有虾滑、鱼片、肉丸以及一些蔬菜。这样的重量主打一个“没有求吃饱、但求吃好”，谋求气氛感的暖锅。

这家吃暖锅的影厅刚一停业，便敏锐掀起了一阵探讨热潮。今朝相干话题下的条记有19万篇，#暖锅片子院#也冲上了小红书热搜榜，被吸引来种草、打卡、拔草的人曾经排起了长队。

随同着暖锅片子院的爆火，质疑声随之而来。

有很多网友吐槽这样的套餐性价比过低，正在成都、两集体、188元，咋样的暖锅不克不及吃饱吃好？

当真剖析后会发现，年夜少数来这里吃暖锅看片子的都是喜爱尝鲜的年老人。

“暖锅+片子院”的模式并不是是一门复购率很高的生意。除了去上述说的188元的价钱放正在成都暖锅市场并不是能打以外，其实不丰厚的SKU和固定的套餐搭配；正在灰暗的环境中吃暖锅被烫伤的潜正在危险；遭到场景限度，难堪的重量让主顾正在看完片子后还需求再补一餐……都是“暖锅+片子院”模式很难处理但又急需处理的成绩。

这也能折射出当下餐饮人的“场景焦炙”。经过装修造景，强力付与餐饮生产多元交融的离奇体验，吸引喜爱新颖事的年老生产者。

除了了“暖锅+片子院”，餐饮人还曾打造出过许多新场景。比方，上下铺餐厅。

如图所示，正在层高答应的范畴下，正在一局部地位的下面再整一些坐位。餐饮人肯定即刻看出这个设法主意的巧思，一样的占高空积，两倍的坐位，狠狠拉高餐厅的坪效，适用的同时又能给主顾提供离奇的就餐体验，方式新鲜，也很容易被流传，觉得是一举两得。

能把一顿饭吃出入地下海的觉得，这样的场景翻新还真很多。

有屋顶露天系列的北京K泰·星空帐篷餐厅、Marina牛排天台泡泡屋；有把餐厅搬进“年夜海里”的亚特兰蒂斯旅店、天方洲际涛餐厅等；另有同为暖锅场景，重庆周师兄抉择把就餐搬到黄金邮轮上，別漾星空把暖锅搬进帐篷里……

这些离奇的场景，为门店从线上吸引微小流量、取得一波收益。同时，跟着生产者的涌入，奇特餐饮场景自身一些设计不敷讲究之处也被验证进去。

比方，气氛感满满的暖锅片子院，生产者一坐出去，就发现成绩：起首，观赏一场好片子以及爽快吃一场暖锅，这两件事都属于那种需求投入不少精力的事件，没有是“正在场”就能够。吃暖锅的夹菜涮菜必将是要影响看片子的观感的。

离奇的上下铺场景也有类似的成绩。

餐饮店上铺的人坐的地位很高，炎天穿个短裙短裤，集体隐衷可能被上面的人尽收眼底。餐厅效劳员给上铺的主顾上菜也需求破费更多的力量，拉低餐厅人效。别的，正在做上下铺餐厅的评论区中，有一些主顾示意我就是“上铺党”或许“下铺党”，主顾对坐位有激烈的偏偏好，肯定水平上也会影响上座率。

生产者发现奇特餐饮场景中有弊端之处，从线上慕名而来的生产者切身材验后感应没有满，本身没有会复购，还会正在线上流传，劝退更多想要体验的潜正在生产者。

正所谓：当初“种草”的流量从那里来，“拔草”的差评也会随着从哪里来。

03

小结

正在弱小的市场竞争压力下，餐饮人极致内卷。再加之普遍谋求“颜值调性”确当下，卷场景，成了餐饮人常见的内卷名目。

但若何将场景以及餐品更好地连系，没有光要卷场景，更要卷品质、卷口胃，这样不只可以留出想要尝鲜的年老人，正在凭仗翻新场景一炮而红的同时，还能留住生产者，迎来更多复购。